LOKMANIN ÇEŞİTLERİ

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Eğer bugün lokma çeşitlerine bakıcak olursak lokma çeşitleirni 3 farklı guruba ayırabiliriz. Bunlar :

1- Saray Lokması

2- İzmir Lokması

3- Yeni Nesil Lokmalar

Aranızdan bazıları şunu diyebilir '' -e kardeşim tamam güzelde bu lokmaların farkı ne ? '' en iyisi gelin bu guruplardaki lokmalarımızın farklarına bir göz atalım.

İzmir’de genellikle şerbet dökülerek tatlı olarak yenilmesine rağmen, bazı yörelerde pişi gibi şerbetsiz, peynir ile de yenilmekte. Ortası delikli halka şeklinde olana “İzmir Lokması”; deliksiz, küçük yuvarlak (küre) şeklinde olanlarına da “Saray Lokması” denilmekte ki kaynağı Osmanlı Sarayına dayanmakla birlikte ,eski türklerden günümüze kadar hala devam ediyor . Bugün halk arasında da yapımı yaygın. Sünnet düğünlerinde, kandillerde, mevlütlerde, cenazelerde yani dini ve kültürel önemi sahip günlerde ikram edilen bu geleneksel tatlı, Ramazan aylarında da halka ücretsiz dağıtılıyor. Günümüzde açılışlarda, doğumlar gibi özel günlerde de ikram edilen bir tatlı. Bunun da bir adı var: Lokma dökmek veya lokma döktürmek deniyor.

Günümüzde de çok sevilen “Lokma Tatlısı”, Kıbrıs’ta da hayır için dökülüyor. Kıbrıs’ta lokma yapımında genellikle “çiçek suyu” kullanılıyor. Lokmaya hoş bir koku ve aroma veren çiçek suyu, narenciye çiçeklerinin imbik adlı damıtıcıya konulup özünün çıkarılmasıyla elde ediliyor. Kıbrıs’ta ayrıca lokmanın içerisine Kıbrıslıların “garacocco” olarak bildiği çörekotu da katılabiliyor. Türkiye’de ise lokmanın şerbetinde limon dilimi veya limon suyu kullanılıyor.

( İzmir Lokması )

( Saray Lokması )

“Yeni nesil lokma”ya şerbet dökülmüyor. Hamurlarının içine krema, çikolata ya da farklı dolgular yapılıp çeşitli soslar ve süslemelerle servis ediliyor.

Peki yeni nesil lokmacılar ne yapıyor, bu geleneksel tatlıya nasıl bir farklılık katıyor? “Yeni nesil lokma”nın geleneksel lokma tatlısından farkı, şerbet dökülmemesi. Hamurlarının içine krema, çikolata ya da farklı dolgular yapılıp çeşitli soslar ve süslemelerle servis ediliyor. Çikolata en çok tercih edilen ama karamelli, tahinli, böğürtlenli, dondurmalı, bisküvili gibi neredeyse 40 farklı çeşidi var! Sosyal medya platformlarında, özellikle Instagram’da paylaşılan fotoğraflar sayesinde de “hayranları” gün geçtikçe artmakta. Fotoğraflar son derece iştah açıcı, tam bir diyet düşmanı! Fiyatlar ise ortalama 15-20 TL arasında değişiyor.

( Yeni Nesil Lokma )